La cozza di Scardovari è il primo mollusco bivalve italiano ad ottenere la Denominazione di origine protetta (Dop). Lo rende noto la Federcoopesca-Confcooperative commentando il via libera dell’Unione europea all’iscrizione nel registro delle Dop.
Un prodotto che viene raccolto, da circa 350 addetti in 30 mila quintali ogni anno, all’interno della Sacca degli Scardovari, situata in Veneto nell’area meridionale del Delta del Po.

Tre le motivazioni che hanno portato a questo riconoscimento, sottolinea la Federcoopesca, ci sono la dolcezza e la tenerezza delle carni e la resa del prodotto. Ogni cozza garantisce, infatti, almeno il 25% di carne, rispetto al peso totale del prodotto.