Il paniere regionale dei Prodotti agroalimentari Tradizionali (Pat) si arricchisce di altre nove eccellenze, che caratterizzano oramai da tempo l’agricoltura e l’enogastronomia di alcuni dei nostri territori. Un prodotto di salumeria, un condimento, due paste fresche e cinque prodotti da forno:
- la Mortadella di Bufala (LT);
- l’Aceto di kiwi affinato dell’Agro Pontino (LT);
- i Bastoncini Mandorlati (LT);
- i Fregnaquanti di Segni (RM);
- Lepericchio e Sposatella di Capena (RM);
- Il Maritozzo;
- Il Pane Casereccio di Campodimele (LT);
- Il Pane Casareccio di Cerreto Laziale (RM);
- le Pizzarelle di Cerreto Laziale (RM).
Le nove produzioni sono entrate nell’elenco nazionale dei Pat per effetto del decreto ministeriale Masaf del 22 maggio scorso appena pubblicato in Gazzetta Ufficiale, Serie generale n. 133 del 9 giugno 2023, che ne ha sancito l’aggiornamento.
L’Arsial, oramai da quasi un ventennio, aggiorna la sezione dedicata al Lazio dell’elenco nazionale dei PAT. Per essere riconosciuto PAT, un prodotto deve necessariamente essere caratterizzato, secondo quanto indicato dalla normativa attuale, da “metodi di lavorazione, conservazione e stagionatura consolidati nel tempo, omogenei per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali” per un periodo non inferiore ai venticinque anni.
Con i nuovi ingressi il Lazio sale a 465 prodotti riconosciuti nell’elenco nazionale, collocandosi al secondo posto tra le regioni italiane per numero di PAT, preceduta dalla Campania. Divisi per categoria, rientrano tra i PAT del Lazio: 110 prodotti vegetali, 192 tra paste, dolci e prodotti da forno; 64 carni fresche, 48 formaggi, 10 preparazioni di pesce, 12 prodotti della gastronomia, 9 oli, 7 prodotti di origine animale (miele e ricotte), 9 tra distillati e bevande analcoliche e 4 condimenti.
Le 10 preparazioni di pesce:
Alici marinate
Alici sotto sale del Golfo di Gaeta
Anguilla del lago di Bolsena
Calamita del lago di Fondi
Coregone (del lago di Bolsena, del lago di Bracciano)
Lattarino del lago di Bracciano
Tellina del litorale romano
Trippa di mare dell’Isola di Ponza
Trota reatina
Uova di pesce spada dell’Isola di Ponza
